Visual Studio 2017 で Shift JIS を UTF-8 に自動変換してコードを保存する
これは「Visual Studio 2013/2015 で Shift JIS を UTF-8 に自動変換してコードを保存する」の Visual Studio 2017 版です。
2017年にもなってなお Shift JIS で保存される現象に見舞われたので、2017用の拡張機能を作りました（2013/2015 版もあります）。
UTF-8 に自動変換して保存
保存時に System.Text.Encoding.Default（日本語環境では Shift JIS）のファイルを UTF-8（BOM あり）へ変換する
Visual Studio 拡張「ForceUTF8」を公開しました。
※ Visual Studio から、ForceUTF8 で検索してインストールできます。